Estofado de calabaza

Nuestro estofado de calabaza es un Real Comfort Food. Y además ¡es vegano! Te pasamos la receta por aquí por si te animas a cocinar. Súper fácil y saludable :) Embárcate en un viaje de sabores con nuestro irresistible estofado de calabaza. Esta receta celebra la dulzura y la textura cremosa de la calabaza, combinada con tiernos trozos de carne (o proteína vegetal) en un guiso lleno de aromas. Las especias como la canela y el comino dan un toque cálido, mientras que las hierbas frescas como el tomillo añaden complejidad. Cocinado a fuego lento, el estofado se transforma en una obra maestra de sabores entrelazados. Sirve este plato abundante con arroz o puré de patatas para una experiencia otoñal que deleitará tus sentidos y reconfortará tu alma. Anímate a probar este estofado de calabaza y déjanoslo saber en comentarios.

Ingredientes

Para el caldo

• 1 puerro
• 3 ramas de apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 rama de lemon gras
• 17gr de chimichurri
• 2gr de comino
• 2gr de canela
• 20gr de sal

Para el estofado

• 500gr de calabaza
• 450gr de cebolla (con dos tipos de corte: juliana y brunoise)
• 500gr tomate cherry
• 300 gr de espinaca
• Sal
• Aceite de oliva
• 200gr de leche de coco

Procedimiento

1. Para hacer el caldo (1,5 litros): Poner agua a hervir con 1 porro, 3 ramas de apio y 1 cebolla
2. Colar el caldo y añadir las siguientes especias, volver a hervir 5 minutos con las especias (1 rama de lemon gras, 2 hojas de kéfir, 17gr de chimichurri, 2gr de comino, 2gr de canela, 20gr de sal)
3. Retirar el lemon gras y el kéfir.
4. Cortamos la calabaza a dados, lo ponemos en una bandeja y lo metemos al horno con un chorrito de aceite. Lo dejamos hornear unos 20 minutos a 180 grados.
5. Sofreímos la cebolla cortada a brunoise como en el vídeo.
6. Añadimos a la cebolla ya sofrita los 500gr de tomate cherry.
7. Añadimos los 500gr de calabaza sin piel a la olla + 300gr de cebolla juliana.
8. Echar 200gr de leche de coco y el caldo que teníamos antes (no echar todo el caldo, aproximadamente unos 600gr).
9. Cuando apagues el fuego, añade la espinaca.
10. Para decorar y servir añade almendra tostada y coco laminado al gusto.

¡Esperamos que os guste muchísimo este estofado de calabaza, cualquier sugerencia o receta que quieras ver déjanoslo en comentarios! Aquí puedes encontrar más recetas nuestras.